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2008.02.01 Friday

殺虫剤混入餃子

殺虫剤が混入していた中国製冷凍餃子で、毒物中毒被害が出ています。　死者が出なかったのは不幸中の幸いでした。　連日の報道を見ていますと、疑わしき食品を輸入販売していた業者は多岐に渡り、回収する品目もかなりの量となるようです。　庶民的なお値段で商品を提供している外食産業の場合、輸入冷凍食品の使用率は100％近くになると思います。　私も冷凍食品のカタログを何度か見た事がありますが、意外な食材までが用意されていますよ。

冷凍コロッケや冷凍カツはもちろんですが、うどん等に使う刻みネギやサラダなどもあります。　スキー場などで提供されている食品は、白米以外全て冷食だと思います。

しかし、流れ作業の工場で作られている餃子をもって「手作り餃子」とは、馬鹿にした話です。　手作り風餃子ならまだしも。

ライミンで使用している冷凍食品は、ミックスベジタブルとむきえびだけです。　表示を信じるならいずれも中国産ではありません。　ニュージーランドとインド産です。

タマネギは兵庫産と北海道産を用途により使い分けています。　ピーマンや人参、生姜なども国産を使用しています。　

とはいえ、表示が正しければのお話なんですよね。　それが偽装されていればどうしようもありません。

缶詰食品等の場合でも、輸入元の関係で商品が変更される場合があります。　その場合は、風味、味が変わりますので、調理時に工夫して味を調整するようにしています。　

同じ食材で値段が数倍異なケースがあるのですが、試食してみると、殆どの場合は値段と味は比例します。　お値段なりと言う事ですね。

食品を扱う業者として、他の業者さんの事をあれこれ言うのは良く無いかもしれませんが、あまりお安いものは疑ってみた方が良いかもしれません。　全国展開のチェーンでコストが下がっている場合もありましょうが、それにしても限度がありますからね。

ライミンとしても、お客さんにご迷惑がかからないように注意していきたいと考えています。　先ほども申しましたように、こちらとしましても仕入れ先業者を信用するしか無い部分があります。　ただ、私自身が一日中店におります。　一日のうち２食を店で済ませます。　私自身がお客様の毒味役となっています。

私の肌色が悪くなっていなければ、安全だと思って下さいね。

| お知らせ | 00:38 | comments(4) | - |

確かに食品を扱われるお店にとって、このような事件は気になるところですよね。
大手お弁当屋さんでの揚げ物やその他餃子なども輸入品や冷凍物が多いことでしょう。
食の安全が叫ばれておりますが、マスターがおっしゃるとおり表示を偽造すればなんでもありですからね。

お毒見役ご苦労様です。

いえいえ、いつもおいしいピラフやスパゲッティありがとうございます。

| gucci. | 2008/02/01 4:56 PM |

たらこが嫌いなので、たらこスパゲティの美味しさが判りません。
だからメニューに採用していません。
ずっと店にいますから、自分で食べる事を前提にしています。　家族も食べます。　
信用していただいて大丈夫だと思います。　そのつもりです。

| rhymin' master | 2008/02/02 12:38 AM |

ご無沙汰してます
「みえのてつ」です！
今年の年賀状で初めてブログがあるのを知りました。
チョコチョコ遊びに来ます。
こっちには純粋な喫茶店がなく（ランチや夜になるとアルコール類を出す店はありますが）コーヒーの飲みづらい（？）環境です。
今年は夏くらいに行けそうかな・・・

| ６１年生まれのてつ | 2008/02/02 4:35 PM |

おおっ！　てっちゃん！　お久しぶりです。
もうすぐ第二名神が開通するので、あっという間に東インターですよ。
今は何に乗っているのでしょうか？　バイクにも乗っていますか？
顔を見てお話しできるのを楽しみに待ちます。

| rhymin' master | 2008/02/03 12:27 AM |

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