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2024.01.16 Tuesday
芸能人格付けチェック ハマちゃんの海鮮チャーハン
お正月の放送は一週間後の日曜日に延期されましたが
元旦のお楽しみ番組のヒトツである
芸能人格付けチェック ご覧になりましたか？
１００万円ワインと五千円ワイン
真鯛と鮒
大トロとカツオ
ラテンダンス
いつものようにテレビ画面を通して あぁでもない こうでもない
と気楽なことを言いながら
番組を楽しみました。
その中でも気になったのは
ミシュラン星付き海鮮チャーハン 町中華の海鮮チャーハン
絶対間違ったらアカンMC浜田雅功さんが作る海鮮チャーハン の三択
多くの方が ハマちゃんのチャーハンを選んでました。
なんでだろ？
番組放送後 レシピが公開されておりました。
ミシュラン一つ星シェフが一流食材を、
町中華のベテラン料理人が冷凍海鮮を、
番組MCである浜田雅功が「カネテツデリカフーズ」から発売されている
「カニカマ」などの風味かまぼこ食品シリーズである「ほぼシリーズ」を使ってました。
気になるハマちゃん海鮮チャーハンの味付けといえば
一般家庭に常備されているとは言い切れない ラード と 紹興酒 を使ったんですね。
公開されているレシピ
材料
ご飯…200g (本番組ではレンチンごはんを使用)
玉子…一個
長ネギ…10cm分を粗みじん切りしたもの
塩胡椒…少
ラード…10
紹興酒…少々
ほぼカニ…20g（いわゆるカニカマ） ほぼエビ…20g（カニカマのエビ版）
ほぼホタテ…20g（カニカマのホタテ版）
ラードでほぼシリーズと長ネギを炒める。
ご飯を入れる。
溶き卵を入れる。
紹興酒と塩胡椒で味を整える。
というモノでした。
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もちろん料理ですし
上の１〜４を適当に真似ても
パラパラのチャーハンが出来上がるものではありません。
良い鍋 強い火力 段取り タイミング
それなりのスキルが必要です。
でも かなり気になるので、とりあえず紹興酒を買い求めてきて
普段私がお店で出している中華風ピラフの隠し味として使ってみることにしたんです。
味付けのベースはウェイパー 味の素も使ってます。 もちろん塩コショウも。
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サラダ油は使いませんが ラードも使っておりません。
油の代わりにバター風味の業務用マーガリンを使ってます。
紹興酒は宝酒造の小瓶を見つけてきました。
３００ミリ入りで ３００円強でした。 お試しに丁度よい価格と量。
普段と同じ作り方で、最後の最後 中華鍋の縁に回しがけ。
で 結果は というと
う〜ん この味 どこかで、、、知ってる味。
あ！ そうか！ ５５１蓬莱の豚まんの味！
きっと蓬莱の豚まんの餡の隠し味には
いや絶対 絶対 紹興酒が使われてるんだと確信しました。
お時間がある方は
ラードと紹興酒とカネテツデリカフーズの具材を買い揃えてトライしてみてください。
付け加えるコツとしては、ご家庭のコンロの火力が弱い場合は
事前によくフライパンを熱することと、
加えるご飯に冷たいものを使わないこと。
フライパンの中の温度が冷えないようにを心がけることだと思います。
具材は揃えておいて、卵は割っておいて、お皿も用意しておいて
とにかく手際よく ササッと調理することだと思います。
う〜ん この味 どこかで、、、知ってる味。
あ！ そうか！ ５５１蓬莱の豚まんの味！
きっと蓬莱の豚まんの餡の隠し味には
いや絶対 絶対 紹興酒が使われてるんだと確信しました。
お時間がある方は
ラードと紹興酒とカネテツデリカフーズの具材を買い揃えてトライしてみてください。
付け加えるコツとしては、ご家庭のコンロの火力が弱い場合は
事前によくフライパンを熱することと、
加えるご飯に冷たいものを使わないこと。
フライパンの中の温度が冷えないようにを心がけることだと思います。
具材は揃えておいて、卵は割っておいて、お皿も用意しておいて
とにかく手際よく ササッと調理することだと思います。
