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2007.05.10 Thursday

一子相伝　川端道喜の水仙ちまき

author : rhymin' master

♪ユーアーショック！は、北斗の拳。　北斗神拳は一子相伝の秘技。　一子相伝とは、学問や武道などで、奥義を自分の子の中の一人にだけ伝えて、他の者には秘密にすること。

現代社会にも一子相伝を貫く菓子司が京都の地にはあるようです。　その司のひとつ、京都下鴨北山、御粽司　川端道喜。　水仙ちまきという粽を作り続けて500年。　現在第十六代を数えるそうです。

先日、端午の節句に戴きました。　代々続く製法を守り、吉野葛と砂糖だけを使い、笹の葉五枚ほどに巻かれて作られています。　葛餅は半透明で、柔らかくもありそれでいてちぎれるような物でもありません。　中に餡の類は入っていません。　葛の風味と笹の葉の香りを楽しむものです。　粽と言えば、米から作られた白い餅の中に漉し餡が仕込まれているものが知られていますが、全く異なる物でした。　

頂き物のお値段をいうのもなんですが、五本入りの袋で、なんと、税込み

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