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Deep Space Rhymin'

ディープ・スペース・ライミン
Information from Rhymin' ,since 1980
カフェ・ライミン・ブログ


午前10時半より午後10時まで営業。
日曜祝日には午後5時で閉店しております。

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一子相伝 川端道喜の水仙ちまき
♪ユーアーショック!は、北斗の拳。 北斗神拳は一子相伝の秘技。 一子相伝とは、学問や武道などで、奥義を自分の子の中の一人にだけ伝えて、他の者には秘密にすること。

現代社会にも一子相伝を貫く菓子司が京都の地にはあるようです。 その司のひとつ、京都下鴨北山、御粽司 川端道喜。 水仙ちまきという粽を作り続けて500年。 現在第十六代を数えるそうです。

先日、端午の節句に戴きました。 代々続く製法を守り、吉野葛と砂糖だけを使い、笹の葉五枚ほどに巻かれて作られています。 葛餅は半透明で、柔らかくもありそれでいてちぎれるような物でもありません。 中に餡の類は入っていません。 葛の風味と笹の葉の香りを楽しむものです。 粽と言えば、米から作られた白い餅の中に漉し餡が仕込まれているものが知られていますが、全く異なる物でした。 

頂き物のお値段をいうのもなんですが、五本入りの袋で、なんと、税込み
3,150円!! 一本600円もするのね。 一子相伝で伝わる製法を守り、一本一本手作りで丁寧に作られているようですが、凄いお値段ですね。

袋には、由来記なるものが添付されていました。 粽が中国戦国時代、楚の詩人屈原の自死に由来するという事に始まり、京都市街南部・鳥羽出身の武士だった渡辺進は、文亀三年(一五〇三)、武士をやめて餅屋になった。後に、同じく鳥羽出身の中村五郎左衛門は、渡辺進の娼婿となり、家業を引き継ぐこととなる。餅屋を継承したあと、五郎左衛門は渡辺彌七朗と名乗って商いを発展させ、元亀三年(一五七二)に剃髪入道してからは、居士名の「道喜」を名乗るようになった。これが、世襲名「川端道喜」の起源である。初代・道喜(五郎左衛門)は、国学や和歌に秀でた人物で、武野紹鴎から茶道を学んだとも伝えられている。 渡辺進と初代・道善の時代は、室町後期のいわゆる戦国時代にあたり、幕府の疲弊とともに朝廷の財政も逼迫していた。進と道喜親子はそうした状況を慮って、歳事や祝事の注文とは別に毎日色々な品を献上するようになり、やがては塩餡を包んだ餅を毎朝献上するのが習わしとして定着した。その餅は「お朝物」と呼ばれ、後に「朝餉」の儀として形式化し、明治天皇が東京に移るまで続いたのである。京都御所には、建礼門の東横に「道喜門」という名の専用門が今も残っている。 等々と書かれています。

文中には足利氏、織田信長、千利休などが出てきます。 天皇家との繋がりは今も続くようです。 その様に由緒正しき粽を私などの口に入れることが出来るのも、この時代に生まれた幸運です。 流石に通販などでは手に入らないようですが、電話予約をすれば、手に入ります。 来年の子供の日にどうでしょう?

川端道喜17代を伝承すべき方は病没されているようでして、現在はその方のご子息が17代を継ぐべく研鑽されているようです。 歴史がのしかかる感じって、どんな物なのでしょうね。
| その他 | 00:42 | comments(0) | - |